Viviendo el sueño americano: La comida mexicana triunfando en Estados Unidos

Con sacrificio y esfuerzo, Rigo fundó Mi lindo Michoacán, que conjuga la mejor vista de Las Vegas, con los mejores sabores de México

Rigo González salió de su natal Tecalitlán, Jalisco, siendo un adolescente. Con solo 16 años de edad se fue a Las Vegas para seguir a sus hermanos que ya estaban en la ciudad de los casinos persiguiendo el sueño americano.

Luego de 44 años de trabajo, desde su restaurante Mi lindo Michoacán, -el cual, asegura, cuenta con la mejor vista panorámica de Las Vegas- Rigo recuerda que su primer trabajo fue en un supermercado.

“Hay que sacrificar muchas cosas, especialmente mucho tiempo con la familia no lo puedes tener. Los días festivos, los más importantes, tienes que estar en el trabajo, celebrar con la familia las fechas especiales un día antes o un día después porque el día del evento tienes que estar al mando del negocio para asegurarte que todo salga bien”.

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Pero se puede, afirma. El sueño americano, sigue vigente, este país (Estados Unidos) sigue ofreciendo las oportunidades y si hay ganas de superarse, te vas a superar.

“Conozco a mucha gente que ha salido adelante igual que yo. Vienen y le echan muchas ganas, mucho esfuerzo al trabajo, sacrificando tiempo con la familia, progresan. A los ocho o diez años ya los ves que tienen sus propias casas, una o dos, su negocito, las oportunidades siguen existiendo”.

Y las y los mexicanos, pueden y saben aprovecharlas. “La fuerza laboral del latino es lo más fuerte que tiene Estados Unidos”, comenta orgulloso con Antonio Anistro para Heraldo USA.

La comida mexicana revolucionó la gastronomía americana

“Viene mucho americano, pero también vienen mexicanos, de Centroamérica, de Cuba, afroamericanos, asiáticos, mucha variedad de clientes”.

Y es que, afirma González, la comida mexicana ha revolucionado mucho lo que es la gastronomía americana desplazando a otras gastronomías como la china y la italiana.

A diferencia de cuando él llegó a Las Vegas hace más de cuatro décadas, en la actualidad todos los casinos tienen un restaurante mexicano porque la comida mexicana le encanta a todos los grupos étnicos.

Mi lindo Michoacán, el restaurante de Rigo, se encarga de confirmar que como México y su comida, no hay dos.

Decorado con cazuelas, cántaros de barro y otras artesanías típicas, con el ambiente y los sabores este restaurante es un pedazo de México en Las Vegas.

“A los americanos les encantan los tacos y las enchiladas… pero le entran a todo, les gustan mucho las carnitas. Tenemos varios platillos y todos están sabrosos: camarones purépechas, rajas y crema, a la diabla; pescados enteros, cortes finos de carne”, cuenta.

Y de sus paisanos, relata que muchas personas le preguntan de dónde viene la decoración y los transporta en sus recuerdos hasta sus pueblos originarios.

Como otros miembros de la comunidad mexicana, Rigo, se siente muy orgulloso de lo que ha logrado pero no deja de añorar su país.

“Pertenezco a dos países, el que me vio nacer, y el que me ha dado la oportunidad de estar donde estamos ahora” concluye Rigo.