¿Cuáles son los platillos mexicanos más famosos y mejor calificados a nivel mundial?

Por

Berenice Salazar

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Publicado: 18/8/2024 · 6:41 a.m. MX | Actualizado: 11/9/2024 · 10:43 a.m. MX

No es un secreto que México posee una de las gastronomías más diversas y celebradas en todo el mundo, ya que su herencia de sabores, influenciada por una amplia variedad de culturas a lo largo de la historia, hacen de la comida mexicana un exquisito manjar que conquista hasta los paladares más exigentes.

Conocida por su rica herencia cultural, su historia y las complejas técnicas culinarias, la gastronomía mexicana se ha posicionado como una de las más prestigiadas a nivel mundial. En esta ocasión la enciclopedia gastronómica Taste Atlas, que califica las preparaciones más icónicas y especiales de la gastronomía, ha seleccionado los 100 mejores platillos mexicanos. A continuación te presentamos el top 5.

Los platillos mexicanos más famosos y mejor calificados por Taste Atlas

• Cochinita pibil

Proveniente del estado de Yucatan, la Cochinita pibil, retoma su nombre de la palabra maya pibil, que se se refiere a un alimento que ha sido preparado en un horno de tierra. Su preparación consiste en carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria y diversas especias, como orégano y comino. La carne se envuelve en hojas de plátano y se cocina lentamente en el horno de tierra, este platillo se sirve en tacos o en tortas, acompañada de cebolla morada encurtida y salsa de habanero.

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• Esquites

Uno de los antojitos favoritos de los mexicanos sin duda alguna son los esquites. La palabra esquites o ezquites proviene del náhuatl izquitl, que significa 'tostar en comal’, su preparación consiste en hervir granos de maíz con epazote y sal, a veces acompañados de cebolla y chile, después de cocerlos se sirven calientes en vasos y se condimentan al gusto con mayonesa, queso rallado, jugo de limón y chile en polvo.

• Tacos de carne asada

Uno de los platillos más sencillos pero muy exquisitos son los tacos de cara asada, que al ser una preparación muy sencilla pueden acompañarse con diversas salsas y condimentos. Su preparación en la carne de res marinada con ingredientes como jugo de limón, ajo, sal y pimienta, y se cocina asada a la parrilla, después se corta en trozos pequeños y se sirve en tacos con tortillas de maíz o harina se pueden acompañar con cebolla, cilantro, salsa, limón y diferentes salsas como guacamole.

• Chilorio

El origen de este platillo se remonta a la época prehispánica, en donde se elaboraba la preparación de la carne con puerco tipo jabalí, condimentado por diversas especias que conservaban la carne. Con el tiempo, el chilorio se modificó, convirtiéndose en un platillo tradicional de la gastronomía del estado de Sinaloa, México. El cual consiste en la preparación de carne de cerdo desmenuzada, cocida y frita con manteca, sazonada con una mezcla de chiles secos, principalmente chile pasilla, ajo, comino, orégano y vinagre. Normalmente se prepara en tacos.

• Carnitas

Las carnitas son uno de los platillos más queridos por los mexicanos, pues el gran sabor de esta comida la hace una de las más comunes que se pueden encontrar en mercados y hasta una de las favoritas para servir en las fiestas. Provenientes del estado de Michoacán, este platillo se prepara a base de carne de cerdo, que se cocina lentamente en manteca hasta quedar muy jugosa y tierna., se sazona con ajo, sal, hierbas aromáticas, y otros ingredientes, normalmente se sirven en tacos acompañadas de salsa, cebolla, cilantro y limón.

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Berenice Salazar